밥상의 기본1 '김치', 건강을 지키는 최상의 음식, 밥상의 기본 김치는 한국의 전통적인 발효식품으로 소금에 절인 배추나 무 등을 고춧가루, 파 마늘 등의 양념에 버무린 뒤 발효시켜 만들어집니다. 김치는 한국인 밥상의 기본이며 건강을 지키는 최상의 음식 중 하나입니다. 지방에 따라 종류와 만드는 방법 이 다양합니다. 김치의 간략한 유래 김치에 관한 기록은 지금으로부터 2,600~3,000년 전에 쓰인 중국 최초의 시집인 '시경'에서 "밭두둑에 외가 열었다. 외를 깎아 저(菹)를 담그자"는 구절이 있는데 이'저'가 바로 김치이다. 공자가 콧등을 찌푸려가면서 저를 먹었다는 기록도 있고, '석명(釋名)'이라는 책에는 "채소를 소금에 절여 발효시키면 젖산이 생성되고 이 젖산이 소금과 더불어 채소가 짓무르는 것을 막아준다"라고 하였다. 한나라 때의 '주례(周禮)'에도 순무, 순.. 2023. 4. 20. 이전 1 다음