인간이 살아가려면 에너지가 필요하여 음식을 먹게 된다. 먹은 음식을 처리하는 과정에서 어쩔 수 없이 생기는 많은 독소들이 있다. 내 몸이 처리할 수 있는 수준을 넘어가면 건강을 해치게 되는 주요인이 된다. 넘쳐나는 몸속 독소를 제거하는 폴리페놀이 많은 음식을 네이처지의 논문에서 정리를 해 보겠다.
포괄적 독의 종류
독이라는 개념 자체가 일반적으로 몸에 안 좋은 영향을 끼치는 성분이다.
1. 활성산소(Free Radical)
활성산소는 세포 내부의 작은 기관인 미토콘드리아에서 주로 생기고 체내에서 쓰이는 보통 산소보다 불안정해서 반응성이 증가된 여러 종류의 산소를 총칭한다. 보통 산소는 안정된 분자상태이고 활성산소는 여기에 전자들이 더 붙은 상태이다. 질병 중 90%는 활성산소와 관계가 있을 정도로 만병의 근원으로 알려졌다.
2. 외부 독성 물질(중금속, 환경호르몬)
외부에서 들어오는 약물, 한약재, 환경오염물질 등 인체 내에서 생성되지 않으면서 정상적인 식이에 포함되지 않는 모든 물질인 중금속, 미량원소, 유기화학물질 등을 말한다.
3. 장누수 이물질
장 누수는 작은창자 벽에서 소화된 영양분을 흡수하는 역할을 하는 융털에 이상이 생겨, 분자가 큰 다른 물질까지도 혈관으로 흡수된다는 개념이다. 밀 전분의 과도한 섭취가 장내 세균층의 변화를 일으키면서 염증으로 이어져 장 투과성을 증가시키고, 그렇게 혈관에 흡수된 큰 분자들이 호르몬 분비에 영향을 줘 결과적으로 내장비만 요인으로 작용하게 된다는 실험 결과도 보고되고 있다.
4. 체내 염증 물질 발생
미세먼지 같은 대기 오염 물질, 흡연 중 니코틴이 몸속에 들어오거나 첨가물이 든 음식을 먹으면, 이런 물질들을 없애기 위해 염증 반응이 생긴다. 또, 내장 지방이 몸 안에 쌓이거나 혈액 속 당, 지질이 많을 때도 염증 반응이 유발된다. 내장 지방 자체가 염증 물질을 분비한다. 당/지질을 없애려는 과정과 당/지질이 혈관을 손상시키는 과정에서 염증 물질이 나온다. 스트레스가 지속되면 스트레스호르몬이 교감신경을 자극해서 염증 반응을 초래하고, 체내 신진대사 기능이 떨어져서 체내의 염증 물질을 몸 밖으로 잘 배출하지 못해 생기기도 한다.
5. 과항진 면역세포
면역세포(조절된 면역세포 또는 조절적 면역세포)는 면역 시스템의 조절 기능을 수행하는 특수한 유형의 면역세포이다. 이러한 세포들은 면역 반응의 균형을 조절하고, 자가 면역 질환의 발생을 방지하며, 조직의 면역 균형을 유지하는 역할을 한다. 면역세포는 면역 시스템의 항상성과 면역 균형을 유지하는 데 중요한 역할을 한다. 이들은 면역 반응이 과도하게 활성화되거나 면역 공격이 자체 조절 메커니즘을 통해 제한되지 않을 때 면역 관련 질병의 발생을 막는 데 도움을 준다. 이러한 자가면역 시스템에 질환이 생겨서 과항진된 면역세포가 발생하며 이를 독으로 볼 수 있다.
6. 세균과 바이러스
감염성 질병을 일으키는 원인은 세균과 바이러스다. 우리가 큰 차이 없이 느껴온 이 둘은 사실 매우 다른 존재다. 우리 몸에 병을 일으킬 수 있다는 점은 같지만 구조와 증식방법이 다르고 치료도 달리 해야 한다.
폴리페놀(Polyphenol)
폴리페놀은 1 분자 내에 복수의 페놀성히드록시기를 갖는 천연 식물성분의 총칭이며, 우리 몸에 있는 활성 산소(유해 산소)를 해가 없는 물질로 바꾸어 주는 항산화 효과가 있어 노화를 방지한다. 또한 활성 산소에 노출되어 손상되는 DNA 보호, 세포구성 단백질 및 효소를 보호하는 기능이 뛰어나 다양한 질병에 대한 위험도를 낮춘다. 또한 항암 작용과 함께 심장 질환을 막아준다.
폴리페놀의 효능 : 폴리페놀은 강력한 항산화 작용과 해독 작용이 있다.
1. 만성 질환 난치성 질환 | 암 예방, 치료
2. 혈관건강, 성인병, 노화 예방
3. 간 해독 작용
4. 다른 항산화 물질 재생 및 활성화
5. 독소 배출 촉진
6. 신경 손상 예방 및 신경 재생
네이처지 논문
(03 November 2010 : Identification of the 100 richest dietary sources of polyphenols)
1. 100 그람당 폴리페놀 함량
| 순위 | 품목명 | 그람수 | 폴리페놀함량 | 절대순위 | |
| 100그람당 폴리페놀 함량 |
1 | 정향(cloves) | 100 g | 15,188 | 1 |
| 2 | 페퍼민트 | 11,9960 | 2 | ||
| 3 | 팔각(star anise) | 5,460 | 3 | ||
| 4 | 코코아분말 | 3,440 | 4 | ||
| 5 | 오레가노 | 2,319 | 5 | ||
| 6 | 셀러리씨앗 | 2,094 | 6 | ||
| 7 | 초크베리 | 1,756 | 7 | ||
| 8 | 다크초콜릿 | 1,664 | 8 | ||
| 9 | 아마씨 | 1,528 | 9 | ||
| 10 | 엘더베리 | 1,359 | 10 |
2. 한 번 먹는 양에 포함된 폴리페놀 함량 순위
| 순위 | 품목명 | 그람수 | 폴리페놀함량 | 절대순위 | |
| 섭취량 기준 1위부터 10위까지 |
1 | 엘더베리 | 145 | 1,956 | 1 |
| 2 | 쵸크베리 | 1,595 | 2 | ||
| 3 | 블랙커런트베리 | 1,092 | 3 | ||
| 4 | 큰키블루베리 | 806 | 4 | ||
| 5 | 아디쵸크 | 168 | 436 | 5 | |
| 6 | 커피 | 190 | 408 | 6 | |
| 7 | 작은키블루베리 | 145 | 395 | 7 | |
| 8 | 체리 | 394 | 8 | ||
| 9 | 딸기 | 166 | 390 | 9 | |
| 10 | 자두 | 144 | 374 | 10 |
3. 한 번 먹는 양 기준 폴리페놀이 많은 과일
| 순위 | 과일명 | 그람수 | 플리페놀 함량 | 절대 순위 | |
| 과 일 | 1 | 블렉엘더베리 | 145 | 1,956 | 1 |
| 2 | 블랙초크베리 | 1,595 | 2 | ||
| 3 | 블랙커런트베리 | 1,092 | 3 | ||
| 4 | 키큰블루베리 | 806 | 4 | ||
| 5 | 키작은블루베리 | 395 | 7 | ||
| 6 | 체리 | 394 | 8 | ||
| 7 | 딸기 | 166 | 390 | 9 | |
| 8 | 블랙베리 | 144 | 374 | 10 | |
| 9 | 자두 | 85 | 320 | 11 | |
| 10 | 라스베리 | 144 | 310 | 12 |
4. 한 번 먹는 양 기준 폴리페놀이 많은 야채
| 순위 | 야채명 | 그람수 | 폴리페놀함량 | 절대순위1 | |
| 야 채 | 1 | 아디쵸크 | 168 | 436 | 5 |
| 2 | 블랙올리브 | 15 | 85 | 28 | |
| 3 | 시금치 | 59 | 70 | 32 | |
| 4 | 그린올리브 | 15 | 52 | 39 | |
| 5 | 적양파 | 30 | 50 | 41 | |
| 6 | 포테이토 | 128 | 36 | 46 | |
| 7 | 샬롯(양파류) | 32 | 36 | 47 | |
| 8 | 적치커리 | 14 | 33 | 49 | |
| 9 | 브로콜리 | 72 | 33 | 50 | |
| 10 | 그린치커리 | 14 | 23 | 55 |
5. 한 번 먹는 양 기준 폴리페놀이 많은 씨앗(견과류)
| 순휘 | 씨앗명 | 그람수 | 폴리페놀함량 | 절대순위 | |
| 씨 앗 | 1 | 아마씨 | 20 | 306 | 13 |
| 2 | 체스트넛 | 19 | 230 | 15 | |
| 3 | 헤이즐넛 | 28 | 138 | 21 | |
| 4 | 콩요구르트 | 125 | 105 | 23 | |
| 5 | 콩가루 | 20 | 93 | 26 | |
| 6 | 피칸 | 15 | 69 | 33 | |
| 7 | 콩템페 | 40 | 59 | 36 | |
| 8 | 흑콩 | 35 | 52 | 40 | |
| 9 | 흰콩 | 35 | 44 | 43 | |
| 10 | 구운콩 | 15 | 37 | 45 |
6. 한 번 먹는 양 기준 폴리페놀이 많은 음료
| 순위 | 음료명 | 그람수 | 폴리페놀함량 | 절대순위 | |
| 음 료 | 1 | 커피(블랙) | 190 | 408 | 6 |
| 2 | 블랙티 | 195 | 197 | 16 | |
| 3 | 녹차 | 195 | 173 | 17 | |
| 4 | 애플쥬스 (100% 착즙) |
248 | 168 | 18 | |
| 5 | 석류쥬스 (100% 착즙) |
150 | 99 | 25 | |
| 6 | 자몽쥬스 (100% 착즙) |
150 | 79 | 29 | |
| 7 | 적오렌지쥬스 (100% 착즙) |
154 | 71 | 30 | |
| 8 | 초코음료 | 187 | 39 | 44 | |
| 9 | 두유 | 187 | 34 | 48 | |
| 10 | 포멜로 | 154 | 27 | 53 |
7. 한 번 먹는 양에 포함된 폴리페놀 함량 많은 술
| 순위 | 술종류 | 그람수 | 폴리페놀함량 | 절대순위 | |
| 술 | 1 | 레드와인 | 125 | 126 | 22 |
| 2 | 맥주 | 574 | 22 | 57 | |
| 3 | 화이트와인 | 125 | 13 | 64 | |
| 4 | 로제와인 | 125 | 12 | 65 | |
| 5 | 흑맥주 | 574 | 10 | 66 |
8. 요약 : 우리 주변에서 쉽게 구할 수 있는 종류
1) 과일류 : 아로니아, 엘더베리, 블루베리
2) 야채류 : 시금치, 적양파, 브로콜리, 아디쵸크, 블랙올리브
3) 씨앗류 : 아마씨
4) 음료류 : 좋은 원두커피로 내린 블랙커피, 녹차, 애플주스, 석류주스
5) 술류 : 레드와인
과학적으로 검증된 폴리페놀 듬뿍 해독주스 만드는 법
채소 + 과일 + 견과류
예를 들면 아로니아 + 브로콜리 + 아마씨 + 사과 + 체리 등으로 주스를 만들면 최상의 해독주스가 된다.
네이처의 논문을 정리한 약사분의 말에 따르면 이 논문의 가치는 폴리페놀의 함량을 과학적 방법으로 정량한 걸 분석한데 있다. 말로만 좋다가 아닌 과학적 분석 방법으로 함량을 체크하였다 한다. 음식이 약이나 영양제보다 더 중요하다. 좋은 음식이 우선이라는 말로써 끝을 맺는다.
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